MamanLoutre aux fourneaux

Recette simple et originale de pâtes   Pour 2 adultes et 1 enfant: 220g de pâtes 3 carottes 20 cl de lait de coco Râper les carottes. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et ajouter les carottes râpées. Faire cuire pendant environ 5 minutes à feu vif. Ajouter le lait de coco, assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 min. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Ajouter les pâtes dans la sauteuse et server ! Recette très inspiré d'une recette du livre Simplissime: Les recettes végétariennes les + faciles du monde

Idée goûter gourmand! Une recette de pancake qui ne nécessite pas de temps de repos et donne des pancakes bien moelleux. 27 cl de lait entier 250 g de ricotta 225 g de farine 75 g de sucre de canne ou de sucre blanc 3 œufs entiers 1,5 càc de bicarbonate alimentaire un peu de beurre pour la poêle Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.  Dans un saladier placer les jaunes d'œufs, la moitié du sucre, et la ricotta. Mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate et le lait et mélanger jusqu'à avoir une pâte lisse. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre restant et fouetter à nouveau (d'après l'auteure de la recette, cela permet de faire mieux tenir les blancs en neige). Incorporer délicatement les blancs en neige dans l'autre saladier de pâte. Faire fondre un peu de beurre dans un petit bol. Beurrer une poêle à l'aide d'un pinceau (ou d'un essui tout). Faire chauffer la poêle et disposer...

Recette très simple et sympathique à faire avec des enfants!   Résultats de la première fournée 170 gr de farine 80 g de sucre de canne + un peu de sucre le dessus 50 ml d’huile d’olive 50 ml de vin de cerise 1/2 sachet de levure Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'huile et le vin. Bien mélanger, à la cuillère puis à la main jusqu'à former une boule de pâte. Il faut que la pâte ressemble à de la pâte sablée, qu'il soit possible de la travailler sans qu'elle colle ou ne s'effrite, il est possible de rajouter un peu de farine ou de vin si nécessaire (je n'en ai pas eu besoin). Faire préchauffer le four à 180°C. Séparer la pâte en 2, puis chaque partie en 2, puis chaque partie en 2 et cela jusqu'à obtenir 32 petites boules de pâte. Prendre chaque boule de pâte et les rouler en boudin. Donner à chaque boudin la forme souhaitée, un anneau ou la forme d'un ruban comme sur la photo. Déposer u...

150 g de farine   200 ml de lait 1/2 écrémé   75 g de miel   20 g d’abricots séchés   20 g de figues séchées   20 g de raisins secs 20 g de cranberries séchées 1 cuillère à soupe d’huile 1/2 sachet de levure   2 cuillères à soupe d’amande en poudre Faire préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, verser la farine, la levure et la poudre d'amande. Ajouter les fruits secs coupés en dés, les mélanger à la farine (fariner les fruits secs devraient aider en théorie à éviter qu'ils ne tombent au fond). Ajouter le miel, l'huile et le lait. Bien mélanger. Répartir dans un moule à cake (ou ici dans 3 petits moules à cake). Faire cuire 30 min environ pour un grand cake et 20 pour la version mini (vérifier la cuisson avec un couteau). Les gâteaux se gardent facilement quelques jours (au frigo sous film alimentaire si plus de 2 jours). Recette très fortement inspirée de ce site: https://www.nicolas-aubineau.com/gateau-energetique-sport/  ...

3 grandes feuilles de lasagne 400g d'épinards (frais ou surgelés) 1/2 litre de béchamel Faire cuire les épinards environ 10min dans de l'eau bouillante. Pour la béchamel: 50cl lait 40g maïzena Muscade Poivre Sel (facultatif) Préparer la béchamel. Mélanger la maïzena dans 100ml de lait froid avec le poivre et la muscade (et le sel). Faire chauffer le reste de lait jusqu'à ébullition. Ajouter le mélange Maïzena et lait dans le lait chaud tout en remuant bien. Laisser sur feu doux jusqu'à épaississement. Mélanger les épinards cuits et égouttés avec la béchamel. Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand plat à gratin, commencer par déposer une couche de mélange épinard/béchamel. Déposer une feuille de lasagne. Recommencer jusqu'à épuisement tout en gardant suffisamment du mélange épinards/béchamel pour recouvrir la dernière feuille de lasagne.  Déposer par dessus du fromage râpé ou du fromage de chèvre. Mettre au four pour une vingtaine d...

500 de rhubarbe 250g de fraise 200g de sucre Éplucher la rhubarbe, la découper en petits tronçons. Déposer les morceaux dans un saladier et recouvrir avec le sucre. Laisser mariner pendant une demie heure (minimum). Verser la rhubarbe et le sucre (et le jus rendu) dans une casserole, mettre à cuire à feu moyen. Après 10min de cuisson, ajouter les fraises coupés en morceaux. Continuer la cuisson pendant 15 ou 20 min Ajuster le temps de cuisson en fonction de la quantité d'eau restante et de la consistance. Ici j'ai choisi de mixer pour obtenir une texture lisse et une belle couleur rose. Recette inspirée de ce très joli blog: www.undejeunerdesoleil.com/compote-de-rhubarbe-et-framboises.html Bonus: compote appréciée même par mon petit gourmand. Bonus 2: je testerais en diminuant la quantité de sucre, ce devrait être largement suffisant avec 150g de sucre.

Pour un moule carré de 20 cm: 100g de poudre d'amande 90g de poudre de noisette 150g de sucre 4 œufs 100g de beurre 35g de farine 70g de chocolat noir Préchauffer le four à 165°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre (à la casserole ou au micro-onde).  Battre les œufs avec le sucre. Ajouter les poudres d'amande et de noisette et la farine. Ajouter le mélange beurre et chocolat. Verser la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Faire cuire pendant 45min. Il est encore délicieux le lendemain et le surlendemain (s'il en reste :) ). Si une partie des poudres d'amande ou de noisette est remplacée par des amandes ou noisettes concassée finement, cela apporte une texture gourmand et un peu croquante. J'ai trouvé la recette sur le site de Mercotte  https://www.mercotte.fr/la-tendresse-de-stephane-glacier/  qui avait été inspiré par le livre de Stéphane Glacier

pour une vingtaine de biscuits 100 g de purée de cacahuètes 100 g de farine  1 oeuf entier (60/70 g) une grosse pincée de fleur de sel (important car la purée de cacahuètes n'est pas salée!) Préchauffer le four à 180°C.  Dans une saladier, mélanger la purée de cacahuètes avec la farine et la fleur de sel. Incorporer l’œuf et travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène. Former des boulettes de pâte avec les doigts et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Cuire un quart d’heure environ le temps qu’il se forme une croûte et que les biscuits colorent. Laisser refroidir avant de déguster. Ils se conservent bien quelques jours dans une boite métallique.   Recette inspirée du site: http://www.undejeunerdesoleil.com/biscuits-aperitif-cacahouetes-mais-sans-gluten.html

Gratin Patates doucess et Chataigne 400g de patates douces 400g de châtaignes déjà cuites 50cl lait 40g maïzena Muscade Poivre Sel (facultatif) Fromage râpé (ici du comté tranché) Couper les patates douces en cubes et les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau. Préparer la béchamel. Mélanger la maïzena dans 100ml de lait froid avec le poivre et la muscade (et le sel). Faire chauffer le reste de lait jusqu'à ébullition. Ajouter le mélange Maïzena et lait dans le lait chaud tout en remuant bien. Laisser sur feu doux jusqu'à épaississement. Préchauffer le four à 180°C. Égoutter les patates douces et les châtaignes. Dans un plat à gratin, déposer les patates douces et les châtaignes. Verser la béchamel par dessus. Ajouter le fromage râpé. Enfourner pour une quinzaine de minutes.  Déguster! Bonus 1: il est possible de faire la béchamel au micro onde. Dans un grand bol, délayer la maïzena dans une partie du lait froid (comme pour la méthode...

Une petite recette pour un apéro sympa: des gougères ! Pour environ 45 gougères: 25 cl d'eau 75g de beurre une pincée de sel 150g de farine 4 œufs 75g de fromage râpé Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter toute la farine en une fois. Mélanger avec une cuillère en bois. Laisser dessécher la pâte sur un feu moyen jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Hors du feu, ajouter les œufs un à un (attendre qu'un œuf soit bien mélangé avant d'en ajouter un autre). Ajouter le fromage râpé à la pâte. Préchauffer le four à 210°C. Former des petites boules de pâtes et  les déposer sur une plaque silicone ou recouverte de papier cuisson. (Vous pouvez les former à la poche à douille mais à la cuillère cela marche très bien). Mettre au four pendant 25 min (éviter d'ouvrir le four en cours de cuisson). Bonus 1: comme les quantités permettent de faire une grande q...

 Pour un petit dessert ou un goûter gourmand : Les seuls rescapés de la journée :) Pour 18 petits muffins : - 100 g de farine de seigle - 100 g farine de blé - 60 g de poudre de noisette - 2 c à c de poudre à lever - 80 g de sucre complet - 2 œufs - 2 yaourts (250 g) - 60 g d’huile - 70 g de chocolat au lait pâtissier - 2 poires Battre les œufs avec le sucre. Ajouter les yaourts, mélanger. Ajouter ensuite l'huile et mélanger. Ajouter ensemble les farines, la levure, la poudre de noisette. Mélanger rapidement.  Ajouter le chocolat coupé en morceaux et les poires coupées en dés. Disposer la pâte dans des moules à muffins (ici j'ai fait 18 petits muffins, ils n'ont pas beaucoup levé pendant la cuisson). Cuire 25 min à 180°C. Recette trouvée su r un de mes sites préfé rés du moment :  altergusto_muffins-seigle-noisettes-chocolat

Une autre façon de manger des légumes! J'ai fait la version hiver avec des légumes pas forcément faciles à manger autrement qu'en soupe: carottes, chou-raves et courges! Pour 4 adultes: 400g de légumes déjà cuits coupés dés Pâte à crumble: 100g farine 75g poudre d'amande 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 4 cuillère à soupe d'huile d'olive poivre, thym Préchauffer le four à 200°C. Mélanger du bout des doigts l'huile d'olive, la farine, la poudre d'amande, le parmesan, le poivre et le thym. Cela doit former de petits morceaux de pâte. Dans un plat à gratin, déposer les légumes, saler, poivrer et recouvrer de pâte à crumble. Enfourner pour 30 min.

Ma recette de cookies, celle que je fais tout le temps quand je veux avoir un dessert prêt très rapidement! Pour une vingtaines de cookies: 50g farine 175g flocons d'avoine 50g beurre 80g cassonade 2 petits œufs 1 sachet de levure 75g chocolat Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine, les flocons d'avoine et la levure. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène. Couper le chocolat en morceaux (plus ou moins gros en fonction de votre préférence). Ajouter le chocolat dans la pâte. Faire préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque huilé ou un tapis en silicone, former les cookies avec une grande cuillère. Enfourner pour une quinzaine de minutes (surveiller la cuisson à partir de 10min, il faut que les cookies soient dorés, ils seront encore un peu mous à la sortie du four mais vont durcir en refroidissant. Bonus: chocolats blanc, noir ou au lait, ils sont toujours bons! (mes préférés étant avec un mélange de 3...

Ingrédient pour 6 petits pains : 250 gr de farine T65 85 ml de lait   1/2 paquet de levure de boulanger déshydratée (paquet de 8g) 1 c à c de miel 1 c à c de sel 1 c à s d’huile d’olive 1 yaourt (125 gr) Faire tiédir le lait dans un bol. Ajouter le miel et la levure et laisser reposer 15min. Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter le yaourt et le mélange lait/levure/miel. Mélanger avec une cuillère pour avoir un mélange homogène. Pétrir avec les mains en ajoutant de la farine si la pâte est trop collante (j'ai dû ajouter plusieurs fois un peu de farine) pendant une dizaine de minute. Laisser la pâte dans le saladier, couvrir d'un film étirable et laisser lever 1h environ (la pâte doit doubler de volume). Une fois la pâte levée, fariner le plan de travail. Y verser la pâte et l'étaler délicatement. Vous pouvez ajouter des petits bonus: fruits secs, fruits confits, pépites de chocolat.  Séparer en 6 portions. Former vos petits pains à la fo...

Pour 2 adultes et un enfant: 5 œufs (2 par adulte et 1 par enfant) 400g de légumes cuits coupés en dés: ici mélange de carottes et chou-rave 20cl lait de coco curry et poivre (et sel pour ceux qui le souhaitent) accompagnement: semoule ou céréales ou riz Préparer les légumes: les couper en dés et les faire cuire dans une casserole d'eau ou à la cocotte minute (à la casserole il aura fallu au moins 40 min de cuisson pour avoir des carottes et chou-rave bien cuits). Faire cuire les œufs 10 min (œufs durs). Les écaler. Dans une sauteuse (ou une grande casserole), mettre les légumes, le lait de coco, les œufs durs coupés en gros morceaux (chaque œuf en 4 ou 8 par exemple) et laisser mijoter le tout une dizaine de minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour garder de la sauce. Faire cuire l'accompagnement pendant ce temps. Servir bien chaud (sauf pour notre lutin qui préfère manger très tiède... ;) ) avec dans chaque assiette l'accompagnement puis le curry...

Pour 4 personnes si plat unique ou 6 personnes si accompagnement: 200g de polenta 350g petit pois Poivre, 4 épices, sel Fromages: du bleu d'Auvergne et du comté Faire cuire les petits pois (10 min environ dans une casserole). Faire cuire la polenta: dans une casserole verser 4 fois le volume de polenta en eau: ici 8 verres d'eau. Porter à ébullition. Verser la polenta en pluie (2 verres de polenta) tout en remuant. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la polenta se détachent des parois de la casserole. Dans la polenta ajouter les épices, 1 cas d'huile d'olive et les petits pois. Bien mélanger. Répartir ce mélange sur une plaque (en silicone ou sinon huilée). Étaler de manière régulière sur une épaisseur d'environ 2cm. Laisser refroidir environ une heure. La polenta va se figer en refroidissant.  Découper des carrés dans la plaque. Ajouter du fromage sur chaque carré. Mettre au four une quinzaine de minutes à 180°C. Déguster! Bonus: je...

Pour 2 adultes et 2 enfants: 200 g de riz à risotto 250 g de chair de courge butternut (ou à défaut de potimarron ou de potiron) coupée en dés 50 g de comté 60-70 cl de bouillon végétal bien chaud 20cl de vin blanc sec sel et poivre Faire chauffer de l'huile (ou du beurre) dans une sauteuse ou une casserole à fond épais. Y verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (1 à 2 min). Ajouter les dés de courge.  Ajouter le vin blanc. Remuer avec une cuillère en bois. Attendre que le vin blanc soit absorbé avant d'ajouter le bouillon. Ajouter une louche de bouillon. Attendre que le bouillon soit absorbé avant de verser une nouvelle louche. Remuer régulièrement. Continuer jusqu'à absorption de tout le bouillon. Le riz et les courges devraient être cuits après environ 30min de cuisson (ici on aime bien le riz fondant). Si vous n'avez plus de bouillon et que la cuisson du riz ou des courges n'est pas suffisante, ajouter de l'eau...

Une tarte rapide à préparer avec peu d'ingrédients! Pour une tarte: Une pâte brisée 2 yaourts à la grec 1 gros poireau ou 2 petits poireaux 2 cas de moutarde Faire préchauffer le four à 180°C. Émincer le poireau en fines rondelles. Mélanger les yaourts avec la moutarde. Ajouter le poireau. Dérouler la pâte sur la grille du four (en laissant le papier sulfurisé). Étaler le mélange poireaux/yaourt/moutarde sur la pâte. Faire cuire pendant 40min. Bonus: comme vous pouvez le voir sur la photo, cela marche avec d'autres légumes! (ici du potiron coupé en petits morceaux). Pratique pour ceux qui n’apprécieraient pas le poireau ou s'il ne vous reste qu'un petit poireau au frigo...

Après un premier échec de brioche il y a 2 semaines (brioche qui n'a jamais voulu lever...) et comme je suis un peu têtue, j'ai retenté hier, avec plus de succès ! Poolish : 50 gr de farine T55   5 gr de levure de boulanger sèche   50 ml de lait   Pain :   280 gr de farine 20 ml d’eau de fleur d’oranger 70 ml d’huile d’olive + pour badigeonner 80 ml de lait + pour badigeonner 40 gr de sucre ½ c à c de sel 50 gr de raisins secs 50 gr de canneberges séchées 30 gr d’écorces d’oranges confites 30 gr d’écorces de citrons confits Faire tremper les raisins secs et les canneberges dans un thé chaud. Couper les écorces confites en petits morceaux. Mettre de côté. Faire la poolish : mélanger la farine, la levure de boulanger et le lait tiède. Laisser reposer, à température ambiante, 45 minutes couvert d’un linge propre. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et ajouter la poolish, le lait, l’huile d’olive, ...

Ingrédients pour une quinzaine de galettes : 1 petite courge Butternut (400g une fois en purée) 200 gr de farine 150 gr de fromage frais de chèvre 50 gr de Bleu d'Auvergne 2 œufs 1 cas de poudre à lever   Peler, couper en morceaux et faire cuire la courge. La réduire en purée. Dans un saladier, mélanger la purée de courge, la farine, la levure, le fromage frais et les œufs. Assaisonner (poivre et muscade chez nous). Laisser reposer la pâte 1/2 heure au frigo. Ajouter le bleu coupé en petits dés.  Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile. Verser la pâte avec une grosse cuillère ou une petit louche pour former les galettes. Faire cuire quelques minutes de chaque côté. Servir immédiatement. Bonus:  A tester avec d'autres légumes et d'autres fromages! Le fromage frais de chèvre peut être remplacé par de la ricotta, de la brousse etc. Si on ajoute des petits morceaux de jambon blanc, cela peut faire un plat complet. Les galettes se ...