Risotto à la courge butternut et au comté
200 g de riz à risotto
250 g de chair de courge butternut (ou à défaut de potimarron ou de potiron) coupée en dés
50 g de comté
60-70 cl de bouillon végétal bien chaud
20cl de vin blanc sec
sel et poivre
Faire chauffer de l'huile (ou du beurre) dans une sauteuse ou une casserole à fond épais. Y verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (1 à 2 min).
Ajouter les dés de courge.
Ajouter le vin blanc. Remuer avec une cuillère en bois. Attendre que le vin blanc soit absorbé avant d'ajouter le bouillon.
Ajouter une louche de bouillon.
Attendre que le bouillon soit absorbé avant de verser une nouvelle louche. Remuer régulièrement. Continuer jusqu'à absorption de tout le bouillon.
Le riz et les courges devraient être cuits après environ 30min de cuisson (ici on aime bien le riz fondant). Si vous n'avez plus de bouillon et que la cuisson du riz ou des courges n'est pas suffisante, ajouter de l'eau à la place du bouillon.
En fonction des courges, elle vont peut-être se défaire et faire un joli risotto orange ou rester en morceaux.
Une fois que la cuisson du riz et des courges vous convient, baiser le feu et ajouter le comté.
Servir immédiatement.
Bonus: on peut utiliser d'autres fromages: du Beaufort, du fromage de brebis ou autre fromage fondant.
Bonus 2: J'ai utilisé un cube de bouillon de légumes pour faire le bouillon végétal.
Bonus 3: Il est possible de faire revenir des oignons émincés dans l'huile avant de mettre le riz.
Bonus 4: Et promis, la prochaine fois que je le fais, j'essaie de mettre une photo! Edit du 21/03/2018 : recette rééditée ce soir avec une photo !
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