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Affichage des articles du janvier, 2018

Tarte poireaux moutarde

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Une tarte rapide à préparer avec peu d'ingrédients! Pour une tarte: Une pâte brisée 2 yaourts à la grec 1 gros poireau ou 2 petits poireaux 2 cas de moutarde Faire préchauffer le four à 180°C. Émincer le poireau en fines rondelles. Mélanger les yaourts avec la moutarde. Ajouter le poireau. Dérouler la pâte sur la grille du four (en laissant le papier sulfurisé). Étaler le mélange poireaux/yaourt/moutarde sur la pâte. Faire cuire pendant 40min. Bonus: comme vous pouvez le voir sur la photo, cela marche avec d'autres légumes! (ici du potiron coupé en petits morceaux). Pratique pour ceux qui n’apprécieraient pas le poireau ou s'il ne vous reste qu'un petit poireau au frigo...

Pain brioché de Noël

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Après un premier échec de brioche il y a 2 semaines (brioche qui n'a jamais voulu lever...) et comme je suis un peu têtue, j'ai retenté hier, avec plus de succès ! Poolish : 50 gr de farine T55   5 gr de levure de boulanger sèche   50 ml de lait   Pain :   280 gr de farine 20 ml d’eau de fleur d’oranger 70 ml d’huile d’olive + pour badigeonner 80 ml de lait + pour badigeonner 40 gr de sucre ½ c à c de sel 50 gr de raisins secs 50 gr de canneberges séchées 30 gr d’écorces d’oranges confites 30 gr d’écorces de citrons confits Faire tremper les raisins secs et les canneberges dans un thé chaud. Couper les écorces confites en petits morceaux. Mettre de côté. Faire la poolish : mélanger la farine, la levure de boulanger et le lait tiède. Laisser reposer, à température ambiante, 45 minutes couvert d’un linge propre. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et ajouter la poolish, le lait, l’huile d’olive, le zeste d

Galette courge butternut

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Ingrédients pour une quinzaine de galettes : 1 petite courge Butternut (400g une fois en purée) 200 gr de farine 150 gr de fromage frais de chèvre 50 gr de Bleu d'Auvergne 2 œufs 1 cas de poudre à lever   Peler, couper en morceaux et faire cuire la courge. La réduire en purée. Dans un saladier, mélanger la purée de courge, la farine, la levure, le fromage frais et les œufs. Assaisonner (poivre et muscade chez nous). Laisser reposer la pâte 1/2 heure au frigo. Ajouter le bleu coupé en petits dés.  Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile. Verser la pâte avec une grosse cuillère ou une petit louche pour former les galettes. Faire cuire quelques minutes de chaque côté. Servir immédiatement. Bonus:  A tester avec d'autres légumes et d'autres fromages! Le fromage frais de chèvre peut être remplacé par de la ricotta, de la brousse etc. Si on ajoute des petits morceaux de jambon blanc, cela peut faire un plat complet. Les galettes se réc

Riz au lait au chocolat

100g riz rond 6 carrés de chocolat au lait 2 cas cacao non sucré 900ml lait Faire chauffer le lait avec les chocolats.  Une fois les chocolats fondus et le lait chaud ajouter le riz.  Faire cuire à feu doux jusqu'à absorption du lait. (Environ 45min de cuisson) Bonus: on peut adapter les quantités de chaque chocolat pour avoir un résultat plus ou moins sucré et fort en chocolat. Avec ces quantités le riz est assez peu sucré et assez fort en chocolat. 

Gratin de ravioles au potiron

Repas rapide qui plait à tous!  Pour 2 adultes et 1 enfant: 4 plaques de ravioles (du Dauphiné ou autre) 400g de potiron Eplucher et couper en morceau le potiron. Le faire cuire et le réduite en une purée assez liquide en conservant un peu d'eau ou en ajoutant du lait (ou de la crème).  Assaisonner (chez nous avec du 4 épices). Dans un plat qui passe au four, étaler une couche de purée, une plaque de ravioles (ou 2 côte à côte si le plat est large), puis une couche de purée etc. Terminer par une couche de purée.  Mettre au four à 180°C pendant 20min. Bonus: cela marche avec tous les légumes! Et aussi avec de la sauce tomate à la place de la purée.  En version encore plus gourmande on peut finir par une couche de fromage avant de mettre au four. Note: les ravioles se trouvent au rayon frais des supermarchés, avec les pâtes à tarte, raviolis et pâtes fraiches.

Gâteau à la compote

Pour 1 très gros cake ou une vingtaine de muffins: 100g farine 50g farine de châtaignes (peut être remplacée par une autre farine) 5 petits œufs 80g sucre 230g compote 1/2 sachet de levure 1 cac bicarbonate de soude 200g chocolat ou 125g de crème de marron Faire préchauffer le four à 180°C. Casser les œufs. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les farines, la levure et le bicarbonate. Ajouter la compote et le chocolat fondu ou la crème de marron. Remplir le moule (1 grand moule à cake ou des petits moules). Faire cuire environ 20 min pour des petits gâteaux (moules à muffin) ou 40 pour un cake. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.  Bonus: La compote peut être choisie en fonction du parfum souhaité. La compote de pomme et la crème de marron font un mariage réussi!  On peut ajouter 50g de poudre d'amande si on apprécie le goût et la texture.

Polenta épinards et chèvre

Recette simple pour un repas du soir réconfortant. Pour 3 personnes (3 adultes ou 2 adultes + 2 repas enfants): 140g polenta fine  400g épinards (surgelés) 1/2 bûche de chèvre Faire cuire les épinards. Égoutter. Faire cuire la polenta suivant les instructions.  Ajouter du poivre et des herbes de Provence.  Une fois la polenta cuite, ajouter les épinards et une cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter le fromage en morceaux avant de servir. L'aspect peut être un peu bouillie ou plus ferme en fonction de la quantité de liquide (eau ou lait) utilisé pour faire cuire la polenta.

Curry de Patate douce et épinard

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Pour 3 adultes ou 2 adultes et 2 enfants.  Épinards en branche : 300g (surgelés) Lait de coco: 20 cl Patate douce: une moyenne curry : selon les goûts Éplucher et couper la patate douce en gros dés. Mélanger les avec le lait de coco, un verre d'eau, les épinards et le curry dans une cocotte. Laisser mijoter 20min à feu doux en remuant et en ajoutant de l'eau si besoin. Assaisonner et servir avec du riz, de la semoule ou des céréales gourmandes. Recette du livre Simplissime "Les recettes végétariennes et vegan les + faciles du monde"

Naan

Pour accompagner les plats un peu épicés et/ou un peu liquides, des petits pains indiens, tout plats et tout dou x . Pour 6 Naans: 300 g de farine   1 yaourt nature   1 pincée de sel   1/2 sachet de levure chimique   1 cuillère à soupe d'huile  Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle (je n'ai pas eu besoin d'ajouter d'eau). Laisser reposer 10 minutes. Séparer la pâte en 6 parts que l'on aplatit en forme de galette. Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif, avec un couvercle pour qu'elle ne se dessèche pas, pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée. Servir très chaud.  Bonus: on doit pou

Dhal de lentilles corail au potiron

Pour 2 adultes et 1 enfant 150g lentilles corail 400g de potiron 20cl lait de coco sel, poivre, curry Peler lepotiron et le couper en cubes. Mettre dans une sauteuse ou une cocotte le potiron, les lentilles, le lait de coco et 2 verres d'eau. Couvrir et laisser cuire 20min à feu doux. Ajouter de l'eau en fin de cuisson si nécessaire. Saler, poivrer et ajouter du curry. Déguster immédiatement. Parfait pour un repas du soir.  Nous l'avons accompagné de Naans faits maison.  Recette du livre Simplissime "Les recettes végétariennes et vegan les + faciles du monde"

Poêlée de Choux de Bruxelles et pommes

Pa rce qu ' on peut essayer de faire aimer les choux de Bru xel les à tout le monde! Recette pour un repas du soir ou pour un accompagnement. Pour 2 adultes 2 pommes 8 choux de Bruxelles quelques noisettes  sel et poivre Faire cuire les choux de Bruxelles (20 min à la casserole pour des choux frais). Les couper en 4. Peler les pommes et les couper en dés. Dans une sauteuse, mettre de l'huile à chauffer et faire revenir les pommes et les choux de Bruxelles jusqu'à ce que les pommes soient cuites. Ajouter les noisettes juste avant de servir. Bonus: on peut ajouter des pâtes cuites dans la sauteuse ou des céréales pour un plat plus consistant. Une façon de manger des choux de Bruxelles sans amertume. Verdict: Recette a pprécié par les grands mais pas vrai ment pa r le plus petit qui n'est pas (encore?) fan des choux de Bruxelles ... Cette recette est inspirée de: http://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/332202-poelee-de-bruxelles

Crozets aux poireaux

Recette simple pour un repas du soir ou pour un accompagnement. Pour 3 personnes (3 adultes ou 2 adultes + 2 repas enfants): 250g crozets (au sarrasin, encore meilleur) 2 blancs de poireaux Emincer le poireau finement. Faire revenir le poireau dans une sauteuse. Le laisser colorer à feu vif puis réduire à feu doux en ajoutant de l'eau. En même temps faire cuire les crozets suivant le temps indiqué (au moins 20min en général). Les égoutter. Lorsque les poireaux sont bien cuits, laisser un peu de jus de cuisson ou ajouter un fond d'eau.  Ajouter les crozets dans la sauteuse et les laisser mijoter doucement ensemble 5 min. Ajouter des épices: ici testé avec du curry et du poivre. Déguster ! Bonus : po ssible de ren dre le t out encore plus gourmand en pass ant au four avec une couche de fromage et/ou en ajoutant des l ardons aux poireaux.

Polenta Potiron et Bleu d'Auvergne

Recette simple pour un repas du soir réconfortant. Pour 3 personnes (3 adultes ou 2 adultes + 2 repas enfants): 140g polenta fine  400g potiron Du bleu d'Auvergne Faire cuire le potiron en morceau. Égoutter. Faire cuire la polenta suivant les instructions.  Ajouter des épices: ici testé avec du 4 épices et du poivre.  Une fois la polenta cuite, ajouter les morceaux de potiron, mélanger en écrasant ou non les morceaux selon que la consistance souhaitée. Ajouter le fromage en morceaux avant de servir. L'aspect est proche de la bouillie mais le goût a été validé par toute la famille!